PRZYRZĄDZANIE KASZ I RYŻU

Przyrządzanie kasz i ryżu polega na gotowaniu, które ma na celu zmiękczenie błonnika, ścięcie białka oraz rozklejenie skrobi. Sto­pień pęcznienia kaszy zależy od jej rodzaju oraz od proporcji wody użytej do gotowania. Na przykład kasza gryczana wykazuje naj­mniejszy stopień przyrostu objętości, natomiast kasza jęczmienna silnie pęcznieje, przez co do jej gotowania trzeba użyć dużej ilości płynu. Kasze gotowane w większej ilości wody i na silniejszym ogniu pęcznieją szybciej. Ze względu na swoją konsystencję po ugotowaniu kasze dzieli się na cztery grupy: kasze gotowane na sypko, kasze gotowane na pół- sypko, kasze rozklejane na gęsto i kasze rozklejane na rzadko.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Krystian i prowadzę bloga na którym opowiadam wiele ciekawostek na temat kuchni! Jeśli jesteś takim samym miłośnikiem jak ja, mam nadzieję, że moje wpisy Ci się spodobają 😉
© Wszelkie prawa zastrzeżone