PIECZENIE CIASTA FRANCUSKIEGO

Po rozwałkowaniu w kwadrat dwa razy większy od kwadratu ciasta maślanego w śro­dek wkładamy ciasto maślane, natomiast ciasto podstawowe skła­damy w kopertę i wałkujemy w kierunku „od siebie” formując prostokąt, który następnie składamy na trzy części, zawijamy w ser­wetkę i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 15 minut. Składanie i wałkowanie należy powtarzać trzy razy, nie licząc pierwszego wałkowania. W przerwie wałkowania ciasto musi być chłodzone, gdyż dopiero wtedy następuje zestalenie się tłuszczu w cieście. Wszy­stkie wyroby z ciasta francuskiego przed pieczeniem należy ochło­dzić.  Czas pieczenia zależy od wielkości wypieku. Pieczemy ciasto w sil­nie nagrzanym piekarniku w temperaturze ponad 250°C. W chło­dniejszym piekarniku masło się wytopi, a ciasto stanie się ciężkie i zbite, a ponadto nie powstanie charakterystyczna listkowata struk­tura

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Krystian i prowadzę bloga na którym opowiadam wiele ciekawostek na temat kuchni! Jeśli jesteś takim samym miłośnikiem jak ja, mam nadzieję, że moje wpisy Ci się spodobają 😉
© Wszelkie prawa zastrzeżone