Aby ciasto nie przylepiało się do patelni musi być ona silnie nagrzana, i Podczas smażenia na zbyt małym ogniu cienkie placki ciasta wysychają i łamią się przy składaniu. Po nalaniu ciasta rozprowadza się ; je po całej powierzchni poruszając patelnią i smaży, lekko rumieniąc. Naleśników biszkoptowych nie należy rumienić. Naleśniki bez piany można smażyć z jednej strony, natomiast naleśniki grubsze i te, które nie będą obsmażane należy smażyć z obu stron. Po i usmażeniu układa się je na odwróconym do góry dnem talerzu przesypując bułką tartą. Naleśniki można napełnić różnego rodzaju nadzieniami. Kształtuje się je na różne sposoby.
