Kluski lane ciasto. Ciasto po wyrobieniu powinno się lać cienkim strumieniem. Jeżeli jest za gęste, należy dodać trochę wody, wyrobić tak, aby nie było grudek mąki, a na powierzchni ukazały się pęcherzyki powietrza Przygotowane ciasto wlewa się cienkim strumieniem wprost do wrzącej wody lub gotującej się zupy. Podczas wlewania potrawę trzeba delikatnie mieszać, aby kluski nie przywarły do dna naczynia. Wysoka temperatura płynu ścina natychmiast białko, powodując zachowanie kształtu kluseczek. Kluski przeznaczone na drugie danie trzeba gotować kilka minut, odcedzić, przelać ciepłą wodą, odsączyć, polać tłuszczem.
