Następnie rozczyn łączymy z pozostałą mąką, dodając jajka i sól, a otrzymane ciasto wyrabiamy przez 15 minut. Gdy wszystkie składniki zostaną połączone dodajemy partiami stopiony ciepły tłuszcz, wyrabiając ciasto dopóki nie zacznie od- stawać od ręki i ścianek naczynia. Potem ciasto przykrywamy czystą serwetką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto zwiększy dwukrotnie objętość, wyjmujemy je na stolnicę posypaną mąką. Trzeci sposób składa się z trzech kolejnych etapów: przygotowania rozczynu, zaparzenia mąki, zarobienia ciasta. Mąkę zaparza się w celu nadania wypiekowi specjalnych cech, jak: słodki smak, pul- chność, zrumieniona barwa, odporność na czerstwienie. Zaparzenie mąki odbywa się w następujący sposób: część mąki (ok. 10%) zalewamy gorącą wodą lub mlekiem i energicznie mieszamy, uważając aby nie było grudek. Po wystudzeniu zaparzoną mąkę łączymy z wyrośniętym rozczynem i pozostałą przesianą mąką. Dalej postępujemy jak w drugim sposobie.
