Do gotowania na sypko nadają się przede wszystkim kasze grube, np. gryczana, perłowa, jaglana oraz ryż. Kasze drobne też można przygotować na sypko, lecz wymaga to dodatkowych zabiegów, mających na celu zabezpieczenie ziarn kaszy od rozklejenia przez wytworzenie sztucznej otoczki białkowej. W tym celu drobne kasze zaciera się białkiem, wstawia naczynie z kaszą na ogień i podgrzewa kilka minut, ciągle mieszając aby białko ścięło się równomiernie. Następnie trzeba dodać tłuszcz, który osadzając się na powierzchni ziarn oddziela je od siebie, zalać wodą w odpowiedniej proporcji, zagotować, wstawić do piekarnika lub do większego naczynia z wrzącą wodą i gotować pod przykryciem do miękkości. Prawidłowo ugotowane na sypko kasza lub ryż mają ziarna miękkie, o zwiększonej objętości zachowujące jednak swój kształt i jędrność.
